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下ごしらえ： 生ものならそのまま，板のりやぼたのり状のものなら，少量を水に戻して，軟らかくなったら，ざくざくと包丁を入れておきます。

調理のヒント：はばのりも，岩のり同様，卵と相性が良いです。卵一個に大さじ1の割合でだしを用意します。あわ立てずに溶いた卵とだしを混ぜ，卵焼き用のフライパンで出汁巻き卵を作ると，磯の香りのする卵焼きのでき上がりです。
下ごしらえしたはばのりを，親子丼やカツどんなどの卵とじに混ぜていただくのも美味です。

ここに注意： はばのりは水に戻すと量が増えますのでご注意ください。

乾燥物はばのりについては奥能登の海藻文化ページへ、詳しい情報は海藻図鑑へ。

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下ごしらえ： 生ものなら軽く洗ってそのまま，板のり状のものなら，弱火であぶってパリパリにして，揉んでおきます（この方が乾燥物の良さが味わえます）。

調理のヒント：岩のりに合うのは，やはり澄まし汁。昆布とかつおで取った出汁を上等な海塩で味付けをし，醤油（薄口が良い）は香り付け程度に使います。

焼いた餅を器にいれ，澄まし汁をかけます。その上から，準備したのりをたっぷり載せていただきます。

珠洲の雑煮： 岩のりで有名な珠洲では，正月の雑煮には餅が見えなくなるくらいの岩のりを入れて食べるそうです。この時期，この地ならではの豊かな食べ方です。