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下ごしらえ： 生ものなら軽く洗ってそのまま，板のり状のものなら，弱火であぶってパリパリにして，揉んでおきます（この方が乾燥物の良さが味わえます）。

調理のヒント：岩のりに合うのは，やはり澄まし汁。昆布とかつおで取った出汁を上等な海塩で味付けをし，醤油（薄口が良い）は香り付け程度に使います。

焼いた餅を器にいれ，澄まし汁をかけます。その上から，準備したのりをたっぷり載せていただきます。

珠洲の雑煮： 岩のりで有名な珠洲では，正月の雑煮には餅が見えなくなるくらいの岩のりを入れて食べるそうです。この時期，この地ならではの豊かな食べ方です。