下ごしらえ：
・ 材料はめかぶとたまねぎ、きゅうり、プチトマト、アンチョビ、レモンなど。
・ ぬるま湯で良く戻しためかぶは食べやすい大きさ（大きめ）にざく切りにしておきます。
・ たまねぎは薄くスライスして水にさらします。
・ きゅうりはスライスして天然塩などの良質の塩を軽く振り、しんなりしてきたら水分を絞っておきます。
調理方法：
・ 下ごしらえしためかぶ、たまねぎ、きゅうりに細かく切ったプチトマト、塩少々と黒こしょうを振ります。
・器に盛り、お好みに合わせてレモンスライスを散らします。
・ 食べる直前に、ドレッシングとしてレモン汁とオリーブオイルをたっぷり掛けて食べます。
調理のヒント：
･ めかぶを丸ごと乾燥させた「めかぶ」はカルパッチョには最適です。
・ 水に戻したときのぬめり成分はフコダインです、水洗いでお好みのぬめりに調整をしてください。
・ お好みに合わせて、粒マスタードやアンチョビのみじん切りを散らすと風味が増します。
