包装用副資材（鮮度保持）

食品を劣化から守る上で、包装は製造・流通事業者はもとより消費者にとって重要な役割のひとつです。商品変質の要因としては細菌やカビ、酸素、紫外線、虫などがあります。

　保管や流通時の微生物などによる劣化防止には、酸素や水分の通りにくい（バリア性の高い）包装材料を用い、加熱殺菌や冷凍・冷蔵などの処理が行われたり、化学的な劣化防止を取り入れた酸素が通りにくい包装や紫外線を遮断する包装が行われたりします。

　品質・鮮度保持効果を高めるための手段としては、色々な技法が用いられますが、ここでは道かで効果的名方法として「脱酸素剤」「乾燥剤」「抗菌剤」を取り上げて、特徴や用途、使用方法などを解説します。

特徴 乾燥剤は包装内の酸素の吸収により鮮度保持をする脱酸素剤とは異なり、包装内の水蒸気を吸着し湿度を低く保つことで、食品などが湿るのを防ぐもの 効果 湿気を取り除き、水分を一定以下に保つことで、品質が劣化する製品や食品の商品価値を一定期間維持することができる。 使用方法 乾燥剤の吸湿能力、包装内外の平均湿度や包装材の表面積、透湿度、平均気温などを勘案して（JIS Z 0301「防湿包装方法」）使用量を決定する。 種類シリカゲル原料二酸化ケイ素(SiO2) 特徴 ・ 吸湿しても化学的に極めて安定で外観変化も無い。
・ 食品添加物にも指定され安全性が高い。 用途 食料品、医薬品、電子機器、輸送用コンテナなど広範囲。 種類 ・ 粒状、粉末、錠剤、シートタイプなどがある。
・ シリカゲルの包装には、食品用のPETフィルム製のものや、輸送梱包などに用いる不織布のものなど目的に応じて選択できる。 その他 ・ シリカゲルに入っている青い粒は吸湿能力を示すインジケータで、吸湿するとピンクに変わる。
・ 吸湿したシリカゲルをフライパンや電子レンジで加熱すると旧出力が回復する（ピンクの粒も青色に戻る）。
・ 毒性がなく、腸管吸収もされず自然排泄されるので、間違って口にしても心配ない。 生石灰 原料 酸化カルシウム(CaO) 特徴 ・ 吸湿により膨張し、水と反応すると高熱を発生する。
・ 有害成分は含まれていない。 用途 ガス吸着力がないので、香りを大切にする食料品に使用（おかき、海苔など）。 種類 耐水性紙または耐油性紙の小袋包装。 その他 ・ 生石灰は吸湿により消石灰に化学変化するので、再生利用はできない。
・ 水分により生石灰は消石灰になり、さらに水分があると強いアルカリ性を示すので、口や目などの粘膜に付着した場合は、すぐに洗い流し、医師の診断を受ける。 その他 クレイ系（二酸化ケイ素、アルミナなど） 塩化カルシウム系（CaCl2）

 加工食品の鮮度保持は殺菌方法や包装材料、鮮度保持剤など多くの要素を効果的に組み合わせないと、せっかくのコストが無駄になる場合が多くあります。

 ヤマシタは、包装資材の老舗商社としての経験や協力企業との連携により、お客様の商品に最適なパッケージングをご提案いたします。

　食品パッケージ、鮮度保持、ラミネート包装などに関するお問い合わせはヤマシタへ。