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調理手順： 
1. 白くなった天草10gに対して1000ccのお湯。スプーン1〜2杯の酢を入れて，時々かき混ぜながら1時間ほど煮詰めます。
2. 煮詰めてお湯が減ってきたら，足し水をして最初の7割位の量に調節をします。
3. 鍋の上にざるを置き，その上にキッチンペーパーをしいて煮汁を注ぎ込みます。
4. 濾した煮汁をタッパー等、適当な角型容器に入れ常温になるまで冷まし，冷蔵庫で冷やすと自家製トコロテンのできあがりです。

調理のヒント： 冷水羊かんを作るときは攪拌しながら冷ますと，ムラのない均一な水羊かんができます。特に，練りあん（小豆）などを入れたときは，入れたものが沈んでムラにならないように注意してください。