寒天料理（天草・えご）

 天然物の天草やえご（エゴノリ）で作ったトコロテンやえご羊かんは、食べ応えもあり低カロリーかつ食物繊維を豊富に含んだ良質の健康食品です。

 寒天料理は手間が掛かるものと思い込んでいる方もいらっしゃるかも知れませんが、輪島では煮詰めたエゴをそのまま固めたえご羊かんなどは意外と簡単なのと、本物の食への関心の高まりで、ご家庭で手づくりされる方が増えています。