【STEP-1】水洗い前のツルモはこげ茶色で，一見すると乾燥した草のようにも見えます。でも，フコイダンたっぷりのれっきとした海藻です。
【STEP-2】十分水洗いしたつるもがきれいな半透明に変身。一つまみほおばってみてください。歯応えと独特の味わいが分かります。下ごしらえ完了です。
調理のヒント： ツルモは，輪島の特産品です。見た目はとっつきにくいですが，クセがなく天然風味がたっぷりの万能の海藻です。
調理目的に合わせて適当な長さに切ってからお使いください。
水洗いしたツルモを，ワカメと同じように，みそ汁やサラダに使うこともできますし，くずきりの替わりにすき焼きや鍋物にいれたり，やきそばにも良く合います。
今回は，お酒のつまみとして大根おろしの付け合せや，ご飯のおかずとしても最適な「つるものなめ茸風味」を作ってみましたので，ご紹介します。サクッとした軽い食感が美味しいですよ。
作り方： 市販の昆布ツユと料理酒を適量，そして砂糖を少々。煮詰め残す汁量を頭において味を整えます。煮るときは水を適量加えてから火にかけて，汁量が始めの量になるまで煮詰めていきます
