あおさ（ウスバアオノリ）−奥能登の海藻

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特徴： 幅数cm，長さ30cmほどになり，鮮やかな緑色です。香りと味も良く，能登に早春を知らせる食材です。

採取時期： 2月〜5月

採取場所：  波当たりの弱い波打ちき際の岩場で，陸からきれいな真水が流れ込む場所に生育します。すぐ近くに砂地がある場所に良く着生しています。

食べ方： 生ものは，熱い味噌汁にパッと放し，熱いうちに頂くと，磯の香りがしてじ〜んと春を感じさせます。 歯ざわりもよいです。 乾燥ものは，乾燥させて，熱いご飯に手で揉んでふりかけ，少し醤油を垂らすと，抜群の風味です。