あごの焼干し−奥能登の食文化
あごだしのとり方：
・水2リットルに「あごの焼き干し」1本を目安にお使いください。
・水を張った鍋に、一本を3〜4つに割った「あごの焼き干し」をいれ、最低1時間は浸します（一晩置くのがベストです）。
・「あごの焼き干し」が十分に水に浸ったところで、浸し水ごと中火で30分くらい、アクをとりながら煮出します。
・だしが取れたら、醤油や塩でお好みの味に調整します。
ここに注意：
だし湯は絶対に沸騰させないでください。
ヒント：
だしのにおいが気になりましたら、醤油などの調味料とあわせてから冷ましてください。においが消えます。
内容量： 100g入り
価格（税別）： 取扱い終了
あご焼き干しの使い方（応用編）
◎幅広い応用範囲：
あごの焼き干しは，上品ですっきりとした甘味と独特の旨みが特徴です。ソーメン（素麺）だけでなく，うどんやラーメンのダシとして，またみそ汁や煮物にも幅広く活用できます。みそ汁では，身ごと入れると具になり，ダシと具と二度楽しめます。
◎さらにコクを出したいとき：
あごで取ったダシに「手羽先」を数本入れてじっくり煮出してみてください。あごのさっぱり感に，手羽の皮と骨から出る，コクと旨みがプラスされて，深みのある味になります。
◎あごのふりかけ：
だしをとった後のあごは，包丁でみじん切りにして醤油やみりんと炒りつけると，しっとりとした，大人のふりかけになります。
